Carrillera (Casa Próspero)

De celebración familiar, un gran descubrimento: Casa Próspero.

Y como recomendación, este guiso de carrillera con crema de patata, foie y reducción de garnacha. Tapa ganadora del certamen del 2008.

Aunque me he quedado con las ganas de probar el milhojas de cabra (con confitura de tomate, berenjena y jamón) y el nido de solomillo (con queso idiazábal, cebolla pochada y salsa Próspero). Habrá que volver.

Y como información importante, tienen carta especial para celíacos.

Casa Próspero (María Moliner, 26)